硬核防疫，凍干食品【末日套餐】保質(zhì)期可達(dá)30年！

      冠狀病毒疫情已經(jīng)擴(kuò)散了160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，盡管多數(shù)國(guó)家還沒有采取有效的防控措施，但民眾已經(jīng)開始變成囤貨倉(cāng)鼠了，大量囤積食物和用品，每次出門都恨不得把超市掏空。

所謂“家有余糧，心中不慌。

不過，相比于中華小當(dāng)家們囤的是米面糧油，歪果仁zui先搶光的是一款叫末日求生的罐頭。它們的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)三十年之久！

    “末日套餐”并不是為這次疫情量身打造的。2008年，“末日套餐”*推出，是為了應(yīng)對(duì)核危機(jī)給民眾帶來(lái)的恐慌

     這些冠以“末日套餐”名頭的應(yīng)急食品，保質(zhì)期都在25年到30年之間，即使現(xiàn)在的疫情沒用上，你還可以存在家中幾十年，以供不時(shí)之需。「緊急或天災(zāi)時(shí)，當(dāng)你有此生存所須糧食，就大可放心了！」

末日罐頭內(nèi)容物包括冷凍花椰菜、玉米、脫水蘋果、青豆、燕麥、谷物等凍干食品，「末日罐頭」幾乎都能保存25年以上，甚至部分食物可擺放30年。

脫水越*，保存期越長(zhǎng)！

01、啥是末日套餐？從航空食品到軍糧再到災(zāi)難*

這些罐子中，大部分是凍干食品！各種凍干蔬菜、凍干肉制品、粉面谷物等即食食物，例如大米、豆類、西蘭花、香蕉、雞肉等，只需要泡泡熱水就可以食用，方便快捷，味道似乎也很不錯(cuò)。

上海拓紛凍干機(jī)廠家為客戶試樣的凍干速食菜！

加水后，還原的效果！

    末日套餐包括罐頭和凍干的食品，包括各種谷物、水果、蔬菜、蛋白質(zhì)和乳制品。它們提供顧客用餐時(shí)間表，以確保有足夠的食物來(lái)持續(xù)到緊急情況結(jié)束。

    這些食物，大多會(huì)保存在家中的車庫(kù)、地下室或儲(chǔ)藏間中，只要在常溫下，大多數(shù)能保存20到30年，特殊產(chǎn)品（例如雞蛋，奶油湯和面包粉）的保質(zhì)期也能達(dá)到5至10年。

出口日本的10平方凍干機(jī)案例！

凍干胡蘿卜、西蘭花

“末日套餐”并不是為了這次冠狀病毒疫情準(zhǔn)備的，2018年，在美國(guó)總統(tǒng)與朝鮮領(lǐng)dao人會(huì)面之后，很多美國(guó)人害怕朝鮮會(huì)對(duì)美國(guó)本土發(fā)射dao彈，從而導(dǎo)致食物短缺，因此 Costco順勢(shì)推出了這款“末日套餐”。

用“末日套餐”罐子里的東東做出的早餐真的能這么誘人

02、人類一直在研制“末日套餐”

想了解末日套餐，就要先知道食物腐壞變質(zhì)的原因。

食物變質(zhì)主要是因?yàn)槲⑸锏纳L(zhǎng)，細(xì)菌和真菌以及一些酶將食物中富含的蛋白質(zhì)、糖轉(zhuǎn)化分解，繼而讓食物變酸、腐壞，甚至產(chǎn)生毒素。導(dǎo)致食物內(nèi)微生物滋生的原因有很多，如水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、溫度、酸堿度等等。

從古至今，人們一直在研究能夠延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的方法。但對(duì)于古人來(lái)說，他們根本不懂什么溫度、酸堿度，水含量是他們能夠操控的因素。

為了降低食物中水分的比例，古人們真是想盡辦法：用火烘干；放在太陽(yáng)下曬干；放在通風(fēng)的地方陰干；埋在雪層之下凍干；用大量的鹽或者糖腌制......就這樣肉類、種子以及小部分蔬菜和水果被儲(chǔ)存了起來(lái)，來(lái)防備不時(shí)之需。

到了一戰(zhàn)期間，隨著行軍野戰(zhàn)食品的需求增大，人們發(fā)現(xiàn)不少士兵死于腸炎和痢疾，這是因?yàn)槭勘澄镏腥忸惡望}分過高，蔬菜含量嚴(yán)重不足。但新鮮的蔬菜無(wú)論是在運(yùn)輸和保存方面都存在極大的困難，于是人們想出一個(gè)辦法，把新鮮蔬菜進(jìn)行烘干脫水，吃的時(shí)候只需要加入熱水把干蔬菜泡軟就可以了。這種干蔬菜就是我們?nèi)缃袼吹降姆奖忝胬锔墒卟说碾r形。

烘干南瓜蔬菜

但這種烘干蔬菜依然存在弊端——因?yàn)槭卟酥械木S生素和微量元素大部分都會(huì)在干燥的過程中損失掉。

凍干食品的出現(xiàn)！1960年，在“阿波羅”航空計(jì)劃中，美國(guó)航空航天局（NASA）為實(shí)現(xiàn)宇航員在太空吃到蔬菜補(bǔ)充維生素的目的，發(fā)明“冷凍脫水蔬菜技術(shù)”。該技術(shù)就是將蔬菜中所含的過多水分脫去，而其中所含葉綠素和維生素仍能保留，便于貯存、保管、運(yùn)輸。

凍干果蔬

03、凍干食物是如何制作的？

我們都知道水具有三種形態(tài)，氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)，當(dāng)水處于溫度0.01°C，壓力0.610KPA的時(shí)候，會(huì)呈現(xiàn)出氣、液、固三種形態(tài)共存的情況，此時(shí)水的溫度和壓力值又被稱為水的三相點(diǎn)。在水的相變過程中，當(dāng)壓力低于三相點(diǎn)壓力的時(shí)候，固態(tài)的冰可以直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的水蒸氣，也就是冰晶的升華。

凍干食品就是利用這一原理，通過專門的凍干機(jī)，在真空的條件下，將冷凍后的蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等食物的水分從固態(tài)冰直接升華成氣，從而使食物脫水干燥的。

凍干食物看上去還是和它原有的樣子差不多，但由于失去了幾乎所有的水分，拿在手里，卻像拿著一塊泡沫塑料。但加入水后，不僅形狀手感能復(fù)原，連味道也別無(wú)二致

04凍干食物為什么能保持食物原本的形態(tài)和口感？

這是因?yàn)閮龈墒澄锸窃诶鋬龅臈l件下進(jìn)行脫水，冷凍后的食物形狀固定，在沒有破壞食物原本骨架結(jié)構(gòu)的前提下，將填充于骨架縫隙的細(xì)小冰晶進(jìn)行升華脫水，脫水后的食物不但維持了原本的骨架結(jié)構(gòu)，原來(lái)冰晶所占的空間會(huì)形成像海綿一樣微孔，這些微孔極易吸水，能夠快速將食物復(fù)原。

另外，凍干食物是在低溫和真空的條件下進(jìn)行的，原本的色素、芳香物質(zhì)不會(huì)被氧化和破壞，凍干的過程中也不需要添加任何防腐劑，zui大程度地保持了食物的“原汁原味”，更保留了食物98%的營(yíng)養(yǎng)成分。

參考文獻(xiàn)：蝌蚪五線譜  作者：王洋

小型食品凍干機(jī)

作為儲(chǔ)備食物來(lái)說，凍干食品的優(yōu)點(diǎn)毋庸置疑，也許真的可以幫助人類度過“末日”。另外，如果你天生是個(gè)宅家達(dá)人，囤一點(diǎn)當(dāng)飯吃也是不錯(cuò)的選擇。

05、凍干食品的市場(chǎng)前景

凍干技術(shù)簡(jiǎn)稱FD技術(shù)，是英文“FREEZEDRIED”的縮寫，指真空冷凍干燥技術(shù)。在歐洲，利用凍干技術(shù)加工而成的“速溶咖啡”掀起了一場(chǎng)“咖啡的革命”；在日本，80年代的凍干食品開發(fā)就已經(jīng)包括肉、蛋、蔬菜、水產(chǎn)品、谷類、水果、飲料、保健品等22大類。

凍干果蔬

      目前國(guó)外凍干食品市場(chǎng)行情，資料顯示，目前凍干食品在一些發(fā)達(dá)工業(yè)國(guó)家已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)高的普及水平，美國(guó)、日本凍干食品的比重已達(dá)到40%以上。椐有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，目前美國(guó)每年消費(fèi)凍干食品500萬(wàn)噸，日本160萬(wàn)噸，法國(guó)150萬(wàn)噸，其他國(guó)家也很可觀。日本每年約需花1000億日元進(jìn)口凍干食品，新加坡和韓國(guó)每年進(jìn)口凍干食品達(dá)500億日元。日本、美國(guó)及歐洲等每年約需凍干大蒜粉6000噸，可見凍干食品的市場(chǎng)之大。

凍干南瓜

      而在國(guó)內(nèi)，凍干技術(shù)起步晚，進(jìn)口品牌食品冷凍干燥機(jī)設(shè)備成本高，市場(chǎng)還不成熟。“FD技術(shù)將是未來(lái)食品行業(yè)的一個(gè)新趨勢(shì)，凍干黑科技產(chǎn)品適合懂健康、要健康、會(huì)健康、愿為健康付諸行動(dòng)的消費(fèi)者食用，這種消費(fèi)趨勢(shì)折射出國(guó)民對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品需求提高。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。中國(guó)di一份基于海量交易數(shù)據(jù)的全維度餐飲報(bào)告《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》顯示，中國(guó)消費(fèi)者的健康訴求持續(xù)增加，“吃調(diào)料”的時(shí)代逐漸沒落，“吃原料”的時(shí)代開始崛起，“健康”已成為食品行業(yè)的新主題。

      購(gòu)買新一代健康凍干食品的消費(fèi)者大多數(shù)是年輕媽媽。她們反映，凍干食品健康、口感好、方便易攜帶，給孩子吃放心，而且孩子吃著也開心。此外，正在孕期以及備孕的準(zhǔn)媽媽也成為新一代健康凍干食品的忠實(shí)擁躉。

凍干蔬菜

     在凍干食品出現(xiàn)之前，市場(chǎng)上的食品主要采用加熱烘烤方式制成，這種工藝不僅使食材喪失原有風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)也大量流失。將凍干黑科技應(yīng)用在食品生產(chǎn)中，能夠保留食品的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食材的原始風(fēng)味，有望開拓一片藍(lán)海市場(chǎng)。

福建50平方食品凍干機(jī)案例！

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