食品冷凍干燥機簡稱為食品凍干機，用于含水的食品低溫凍結，真空冰狀直接升華脫水，保存原有色、香、味、型和營養成分，并具有良好的復水性，不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品，被廣大消費者喜歡。食品冷凍干燥機（凍干機）廣泛在食品凍干加工應用，在這根據食品凍干加工生產需要進行選型指南介紹。

食品凍干機主要由凍干倉、制冷系統、真空系統、加熱系統、循環系統、電控系統等組成。食品冷凍干燥機（凍干機）在食品凍干加工選型指南主要是在設備凍干面積和凍干處理方式選擇。凍干面積決定處理量多少，正常每平方單位面積裝料量是10KG左右，大部分食品依次類推選擇需要的食品凍干機，冷凍干燥機工廠從1~200平方可選。目前分為兩種接觸式凍干機和輻射式凍干機，接觸式是有物料倉的隔板有制冷加熱控溫功能，物料直接通過接觸隔板進行熱交換，進行制冷或加熱的控制，特點是能有效及時的進行熱交換，控溫精確傳到效率高，對食品樣品干燥能精準控制和干燥品質效果非常好，接觸式食品凍干機在高品質凍干要求的物料選用較多。輻射型是通過外部冷庫進行預凍，然后轉入凍干倉常溫加熱直接升華干燥，因為是預凍和干燥分開，可以減少干燥倉的占用時間，提高效率，同時輻射型食品凍干機隔板沒有制冷只有加熱控溫功能，加熱溫度高可以加速升華，在低溫控制無法做到，干燥精確度相對差，可用于食品凍干要求不高，凍干品質要求不嚴格的食品物料使用。

用戶根據自身的要求進行食品冷凍干燥機（凍干機）在食品凍干加工選型，根據果蔬凍干、鮮奶凍干、果汁凍干、肉制品凍干、魚制品凍干、調味品凍干、咖啡凍干、中藥材凍干、益生菌凍干、食品提取物凍干等加工選擇好食品凍干機設備進行使用。