凍干機的作用之食品領(lǐng)域，凍干知識百科

凍干機，通過低溫冷凍和真空升華干燥結(jié)合的方式，大限度保留物料原有特性的下，還能實現(xiàn)長期保存。凍干機通過將含水物質(zhì)在低溫下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空中使冰晶直接升華為水蒸氣并排出，得到含水率很低的凍干產(chǎn)品。

凍干機通過將食品在<-30℃的低溫環(huán)境下先進行低溫冷凍，然后升華去除其中的水分，有效保護食品中的熱敏性成分。凍干機避免傳統(tǒng)干燥方法導(dǎo)致的食品營養(yǎng)成分流失、色澤改變和風(fēng)味劣化等。通過凍干機獲得的凍干產(chǎn)品維生素、蛋白質(zhì)和天然色素等物質(zhì)在加工過程中保留，保持其原有的營養(yǎng)價值。

經(jīng)過凍干機凍干后獲得的凍干果蔬脆、凍干果蔬粉、凍干方便食品等營養(yǎng)豐富，食用方便，便于攜帶。