凍干機所產凍干食品“好處多多”
點擊次數：2643 更新時間：2020-02-17
凍干機的凍干法則基本上在0℃以下進行，即在產品凍結的狀態下進行，只在后期降低產品的殘余水份含量時，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，藥物剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入注射用水，又會立即溶解。
真空冷凍干燥技術醫藥工業有著廣泛的應用，它可以明顯提高制品的質量和檔次。西藥冷凍干燥在國內已經得到了一定的發展，很多較大型的制藥廠都有冷凍干燥設備。在中藥方面，真空冷凍干燥技術主要局限在人參、鹿茸、山藥、冬蟲夏草等少量中藥材的凍干。此外，在生物醫藥產品領域，凍干技術也有廣泛應用。
當然，真空冷凍干燥技術有成本高的缺點。由于它需要真空和低溫條件，所以凍干機要配置一套真空系統和低溫系統，因而投資費用和運轉費用都比較高。這點在目前真空凍干主要應用于較名貴的藥材上便可窺得。下游中小企業應用該設備時必然要受制于資本承受力。
凍干機此外在食品行業也有著重要的應用。人們采用曬干、烘干、冷凍、鹽漬等方式，這些方式被人類沿用了數千年后，科學家門發現，曬干、烘干、鹽漬等方式使食物的營養被極大地破壞，而且這些防腐方式會給人類健康帶來危害。而凍干技術能夠在－40℃的時候迅速冷凍，然后將凍干倉內的空氣抽空成為真空絕氧狀態，這是，食物冷凍后結成的冰態水分升華，食物成為“干”狀態。與曬干、風干、烘干相比，凍干技術完整保留了食物原有的活性營養結構，而且不必添加任何化學防腐物質，食品在常溫狀態下即可保存3－5年，且凍干食物重量通常只有原鮮活狀態的1/10甚至更少。
劉先生
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